El cacao Piaroa se cultiva y transforma en chocolate en el estado Sucre para abrir nuevas oportunidades a comunidades indígenas de la zona
El chocolate es un alimento que no sólo proporciona placer al paladar y produce endorfinas, sino que es un elemento que estimula la solidaridad, como lo demostró el grupo integrado por varias organizaciones y personas que han establecido una alianza para cultivar en el estado Sucre cacao Piaroa, que luego se transforma en chocolate. En esta ocasión, se persigue que las ganancias favorezcan a grupos familiares vulnerables para fortalecer sus economías, al mismo tiempo que se contribuye al desarrollo de Paria creando través de empresas sostenibles.
Estos chocolates, bajo el nombre de Kharis, se presentaron en un encuentro que contó con la asistencia de representantes de la ONG Trabajo y Persona, Chocolate San José, Chocolates Franceschi y la Organización Internacional Italo – Latinoamericana (IILA), que presentaron sus testimonios vinculados a este proyecto fundamentado en la innovación y las tradiciones.
Conversaron con los invitados Giovanna Umberto De Vito, embajador de Italia, quien destacó que este proyecto subraya el compromiso de Italia con el desarrollo sostenible para ayudar a las zonas más desabastecidas y de esta manera disminuir la brecha que separa a los grupos sociales más vulnerables.
Para hacer una referencia a la calidad de estos chocolates recordó que participaron en la
Feria de Rimini.
El obispo de Carúpano, Jaime Vil hizo mención al equilibrio que rige en esta marca y que se sustenta en tradición e innovación, reforzando los lazos con el territorio y sus habitantes y divulgando el cultivo de este cacao poco conocido en la actualidad. La capacitación de estas comunidades es una faceta fundamental para que el producto se coloque en el mapa cacaotero, lo que les permitirá proseguir con estas actividades, estrechando los vínculos con el territorio y optimizando la producción, al mismo tiempo que se apuesta por la educación, lo que eleva la autoestima del agricultor.
A partir de 2021, el proyecto se ha desarrollado gracias a la transferencia tecnológica y a la asistencia técnica dirigidas a la consolidación del laboratorio escuela para formar a jóvenes y mujeres en todos los procesos de la elaboración de chocolates bajo el modelo del grano a la tableta.
El rol de la Embajada italiana ha sido fundamental para alcanzar los éxitos, así como la participación de las otras organizaciones que han trabajado en la dotación de equipos de alta tecnología fabricados en Italia y el asesoramiento a los productores de la región sobre todo en la post cosecha, pensando que no sólo en dar a conocer la marca sino subrayando que a una mayor productividad el efecto
positivo en quienes trabajan se hace más evidente.
Las tabletas que se presentaron fueron la del 75% oscuro y la suave de 50% con leche que se disfrutaron acompañadas de licores como el Ron Carúpano, que también es de la zona y el Amaretto Villa Massa del que habló el especialista Gabriel Balbás.
El cacao San José también tiene un impacto ambiental ya que los campos de cultivos se caracterizan por la presencia de árboles y de otras variedades de alimentos que permiten una mayor diversidad de especies vegetales y animales.
Los chocolates Kharis y sus productos permiten visibilizar a estas comunidades, que continúan siendo víctimas de enfermedades como la malaria, pero al tener una mejor calidad de vida pueden superar estos problemas de salud. Por otra parte, se dignifica el valor del trabajo honesto.
Con las alianzas se ha logrado que el cultivo tenga un valor justo y se ha disminuido el contrabando del cacao a Colombia y ahora se exporta a otros países como Bélgica.
Diógenes Sánchez se refirió a los pasos que se dan para obtener el chocolate, que comienza en cuidar el cultivo de los árboles, en la manera como se hace la recolección del grano y en el temperado.
Para tener presencia en tiendas y otros establecimientos se ha cuidado el empaque, sobre ello habló Ana Cordido, representante de la agencia que se encargó del diseño, donde la figura del cacao se convierte en icono y expresa visión de futuro.
En esta cita no faltó la música regional interpretada por un dúo compuesto por bandola y cuatro, interpretados por Jorge Torres y Ángel Colorado. Los invitados disfrutaron de estos chocolates que se encuentran a la venta en las mejores tiendas de Caracas y ratificaron su calidad.
Chocolates Kharis son un excelente ejemplo de cómo el trabajo que se realiza con consciencia y bajo las normas de calidad está acompañado del éxito. Las barras se confeccionan con cacao de Jurupú, Río Caribe y tipo Piaroa. La apuesta de Kharis está dirigida a la sostenibilidad y sustentabilidad de las comunidades del estado Sucre.
