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¿Cómo alimentas a 8 mil millones de personas, todas las cuales quieren acceso a proteínas de mayor calidad, más nutritivas y de menor costo?

Peter Diamandis 

¿Criamos más vacas, cerdos y gallinas? ¿Nos veremos obligados a talar más bosques tropicales para cultivar granos? Durante la próxima década, reinventaremos la forma en que alimentamos a un planeta hambriento, transformando lo que comemos y cómo lo cultivamos. 

Ahora estamos presenciando el nacimiento del sistema de producción de proteínas más ético, nutritivo y ambientalmente sostenible ideado por la humanidad. Me refiero a un campo conocido como agricultura celular o producción de carne basada en células madre, un campo que está preparado para una rápida desmonetización.

Con el tiempo, la producción de una hamburguesa de carne de res a base de células se ha reducido 10 000 veces, de $1 millón/kg en 2000 a alrededor de $100/kg en 2020. Se espera que este costo caiga por debajo de $ 10/kg para 2025, creando así una forma equivalente al costo del mercado masivo de reemplazar la carne de res a un costo ambiental mínimo y reducir la matanza de animales.

Se está observando una reducción de precio similar en el pollo y el pescado a base de células madre. Esta tecnología permitirá la producción de carne de res, pollo y pescado en cualquier lugar, bajo demanda, y será más nutritiva y respetuosa con el medio ambiente que las opciones ganaderas tradicionales.

Empresas como OMeat, JUST y SCiFi Foods ahora están escalando la producción. Al mismo tiempo, la forma en que cultivamos nuestros cultivos también está evolucionando mediante el uso de “granjas verticales” que ofrecen una solución flexible a los desafíos agrícolas globales, como la volatilidad debido a los cambios climáticos, las sequías y las inundaciones. Los estudios muestran que la agricultura vertical tiene múltiples ventajas: en primer lugar, puede producir cultivos que son más nutritivos.

En segundo lugar, las granjas verticales pueden producir hasta cuatro cosechas de producción de alimentos por año, algo que es imposible en la agricultura tradicional. En tercer lugar, reduce significativamente los costos de transporte de los alimentos porque se producen muy cerca del punto de consumo.

Finalmente, la agricultura vertical es más saludable ya que reduce la necesidad de pesticidas. Esta metatendencia se habilita a través de la convergencia de la biotecnología, las ciencias de los materiales, los sensores, la robótica y el aprendizaje automático en un campo conocido hoy como AgTech.

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